Sugo ai Funghi: Un Tuffo nei Sapori del Bosco
Il sugo ai funghi è un classico intramontabile della cucina italiana. Ricco e vellutato, questo condimento è un inno alle delizie del bosco, perfetto per esaltare una vasta gamma di piatti a base di pasta. Le note terrose dei funghi si fondono armoniosamente con aglio e vino bianco, creando un sugo di grande profondità.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: 40 minuti
Quantità
- Sufficiente per 4 porzioni
Porzioni
- Abbinamento per 400-500g di pasta
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 210
- Grassi: 9g
- Carboidrati: 24g
- Proteine: 7g
Ingredienti
- 500g di funghi misti (porcini, champignon, etc.)
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 tazza di vino bianco
- 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 tazza di brodo vegetale
Procedimento
- Pulire e affettare i funghi.
- In una padella, scaldare l’olio e aggiungere la cipolla e l’aglio. Soffriggere fino a traslucenza.
- Aggiungere i funghi e cuocere per 5-10 minuti.
- Versare il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti.
- Condire con sale, pepe e prezzemolo tritato.
Consigli per il Vino
Un vino rosso leggero come un Chianti o un bianco aromatico come un Gewürztraminer sarebbe un ottimo abbinamento per questo sugo ai funghi. Il vino dovrebbe avere una certa acidità e un profilo aromatico che complemente i sapori terrosi dei funghi.