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Pastiera Napoletana dolce pasquale
La Pastiera Napoletana è una delle icone della tradizione culinaria campana, in particolare durante il periodo pasquale. Questo dolce profuma di grano, ricotta e fiori d’arancio, rappresentando un vero e proprio simbolo della resurrezione e della primavera. Le sue radici affondano nella storia antica di Napoli, unendo elementi della tradizione gastronomica greca, romana e medievale. L’aroma inconfondibile della pastiera risveglia i ricordi e le tradizioni di molte famiglie italiane, e la sua preparazione annuncia l’arrivo della Pasqua.
Tempi
- Preparazione: 1 ora
- Cottura: 50 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
Quantità
- Grano cotto: 300g
- Ricotta: 500g
- Zucchero: 300g
- Uova: 4
- Fiori d’arancio: q.b.
Porzioni
- Porzioni: 8
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 530 kcal
- Grassi: 22g
- Carboidrati: 70g
- Proteine: 15g
Ingredienti
- Grano cotto
- Ricotta di pecora fresca
- Zucchero
- Uova
- Estratto di fiori d’arancio
- Scorza di limone
- Cannella
Procedimento
- Iniziare mescolando la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungere le uova, una alla volta, e mescolare fino ad incorporarle completamente.
- Aggiungere il grano cotto e l’estratto di fiori d’arancio.
- Versare il composto in una teglia precedentemente foderata con pasta frolla.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti o fino a quando la superficie è dorata.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Consigli per il vino
Per un dolce ricco e aromatico come la pastiera napoletana, si consiglia un vino dolce come il Passito di Pantelleria o un Malvasia delle Lipari. Questi vini, grazie alla loro dolcezza e intensità aromatica, possono bilanciare perfettamente il sapore della pastiera, rendendo il momento del dessert ancora più indimenticabile.
