Il Castagnaccio dolce della tradizione Toscana
Il Castagnaccio è un classico intramontabile delle tradizioni culinarie italiane, nato nelle regioni appenniniche dove la castagna è sempre stata un ingrediente fondamentale. Questo dolce, denso e profumato, porta con sé i sapori autunnali, mescolando la dolcezza naturale delle castagne con l’intensità dei pinoli e l’aroma del rosmarino. Ogni morso evoca ricordi di foglie cadute, giornate fresche e il conforto della tavola in famiglia. Sebbene semplice nella sua preparazione, il Castagnaccio offre una ricca esperienza gustativa, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Totale: 60 minuti
Quantità
- Farina di castagne: 350g
- Acqua: 500ml
- Olio extravergine d’oliva: 60ml
- Pinoli: 40g
- Uvetta: 30g
- Rosmarino: 1 rametto
Porzioni
- Serve: 6 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 250 Kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 9g
- Carboidrati: 38g
- Fibre: 3g
Ingredienti
- Farina di castagne
- Acqua
- Olio extravergine d’oliva
- Pinoli
- Uvetta
- Rosmarino
Procedimento
- In una ciotola, mescolare la farina di castagne con l’acqua fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungere l’olio, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata.
- Versare il composto in una teglia unta d’olio e livellare con una spatola.
- Cospargere con il rosmarino tritato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando la superficie è dorata.
- Servire tiepido o a temperatura ambiente.
Consigli per il vino
Accompagnare il Castagnaccio con un vino bianco dolce, come un Moscato o un Passito, che bilancerà la dolcezza del dolce e sottolineerà i sapori autunnali del piatto.
