Filetto al pepe verde; classico della cucina francese
Il filetto al pepe verde è un classico della cucina francese, noto per la sua salsa cremosa e il suo gusto ricco ma equilibrato. È una scelta eccellente per una cena romantica o per impressionare gli ospiti. La chiave del successo è utilizzare ingredienti di alta qualità, specialmente quando si tratta del pepe verde e del filetto di manzo.
Quantità e Tempi
- Porzioni: 2
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti
- Filetto di manzo: 2 pezzi da 200g ciascuno
- Pepe verde in grani: 2 cucchiai
- Panna da cucina: 200 ml
- Brandy o Cognac: 50 ml
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
- Burro: 20g
Procedimento
- In una padella antiaderente, scaldare l’olio e il burro su fuoco medio-alto. Salare i filetti di manzo e cuocerli nella padella per circa 4-5 minuti per lato o fino alla cottura desiderata.
- Rimuovere i filetti dalla padella e tenerli in un piatto coperto per mantenerli caldi.
- Nella stessa padella, aggiungere i grani di pepe verde e farli saltare per circa un minuto.
- Aggiungere il brandy o il Cognac alla padella e lasciar evaporare l’alcool.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere la panna da cucina. Mescolare bene e lasciare cuocere la salsa fino a quando non si addensa leggermente.
- Regolare di sale e pepe, se necessario.
- Rimettere i filetti nella padella per un minuto per farli assorbire la salsa.
- Servire i filetti caldi, nappati con la salsa al pepe verde.
Consiglio
Per un abbinamento vinicolo, si consiglia un vino rosso corposo come un Cabernet Sauvignon o un Bordeaux per complementare la ricchezza della carne e della salsa. Buon appetito!
Valori nutrizionali
- Calorie: 450
- Grassi: 30g
- Carboidrati: 5g
- Proteine: 40g
- Zuccheri: 1g
- Fibre: 1g
Nota: Questi valori sono approssimativi e possono variare a seconda della dimensione del filetto e degli ingredienti utilizzati.
