Cotolette alla Viennese: Un Classico della Cucina Austriaca
Le cotolette alla viennese, o Wiener Schnitzel, sono un piatto iconico della cucina austriaca, amato in tutto il mondo. Questo piatto, che vanta una lunga storia, è la perfetta combinazione di semplicità e gusto. Una sottile fetta di carne, solitamente vitello, viene impanata e fritta fino a raggiungere una doratura croccante. Il segreto delle cotolette alla viennese sta nella loro croccantezza esterna, contrastata dalla tenerezza della carne all’interno.
Questo piatto non è solo delizioso, ma rappresenta anche un importante pezzo della tradizione culinaria austriaca. Le cotolette alla viennese sono spesso servite in occasioni speciali e riunioni familiari, dimostrando come un piatto semplice possa unire le persone. La loro popolarità ha superato i confini austriaci, diventando un piatto amato in tutto il mondo.
Ingredienti:
- Fettine di vitello: 4 (circa 150g ciascuna)
- Farina: 100g
- Uova: 2
- Pangrattato: 150g
- Olio per friggere: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
Preparazione:
- Battere leggermente le fettine di vitello fino a renderle sottili.
- Passare la carne prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Friggere in abbondante olio caldo fino a ottenere una doratura uniforme.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.
Porzioni:
- Questa ricetta serve 4 persone.
Tempi:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
Valori Nutrizionali per Porzione:
- Calorie: 500 kcal
- Proteine: 30g
- Carboidrati: 30g
- Grassi: 25g
Abbinamento Vino:
Un vino bianco secco e fresco, come un Grüner Veltliner o un Riesling, è l’ideale per accompagnare le cotolette alla viennese. La loro acidità e freschezza bilanciano la ricchezza del piatto, creando un abbinamento armonioso e piacevole.
