Budino alla Malva: Un Dolce Delicato e Naturale
Il budino alla malva è un dessert unico e delicato, perfetto per chi cerca una dolcezza naturale e leggera. La malva, con le sue proprietà lenitive e il suo gusto delicato, si sposa meravigliosamente con la texture morbida del budino, creando un dessert che è tanto salutare quanto delizioso. Questa ricetta è ideale per chi desidera un fine pasto dolce ma non troppo pesante, o per coloro che apprezzano i sapori delicati e naturali.
Tempo di Preparazione: 15 minuti
Tempo di Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 500 ml di latte
- 2 cucchiai di fiori di malva essiccati
- 3 cucchiai di zucchero (o dolcificante a scelta)
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
Istruzioni:
- In un pentolino, scalda il latte con i fiori di malva e la scorza di limone fino quasi al punto di ebollizione.
- Filtra il latte per rimuovere i fiori di malva e rimetti il latte sul fuoco.
- In una ciotola a parte, mescola l’amido di mais con un po’ di latte freddo per creare una pastella liscia.
- Aggiungi la pastella di amido di mais al latte caldo, mescolando costantemente.
- Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale, e continua a mescolare fino a quando il composto non inizia a addensarsi.
- Versa il composto in stampini o in una ciotola grande e lascia raffreddare.
- Metti in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Suggerimento: Decora il budino con petali di malva freschi o essiccati prima di servire per un tocco decorativo e aromatico.
Questo budino alla malva è un’ottima scelta per un dessert che unisce il piacere del dolce con i benefici delle erbe naturali. È adatto anche a chi segue una dieta equilibrata, grazie alla possibilità di sostituire lo zucchero con dolcificanti più salutari.
Per fornire una stima dei valori nutrizionali del budino alla malva, consideriamo una porzione che corrisponde a un quarto del totale della ricetta, preparata con i seguenti ingredienti: 500 ml di latte, 3 cucchiai di zucchero, 40 g di amido di mais e fiori di malva. Si presuppone l’utilizzo di latte intero, ma questi valori possono variare a seconda del tipo di latte e di dolcificante utilizzato.
Valori Nutrizionali Stimati per Porzione:
- Calorie: Circa 150-170 kcal
- Proteine: 4-5 g
- Grassi Totali: 4-5 g
- Saturi: 2-3 g
- Carboidrati: 25-30 g
- Zuccheri: 12-15 g
- Fibre: Meno di 1 g
- Sodio: 50-60 mg
Il budino alla malva è un dessert relativamente leggero, soprattutto se confrontato con dolci più densi e ricchi. È una fonte di carboidrati e contiene una quantità moderata di proteine e grassi, a seconda del tipo di latte utilizzato.
Abbinamento con il Vino:
Per accompagnare il budino alla malva, si consiglia un vino dolce e leggero, che possa complementare la delicatezza e la dolcezza naturale del dessert senza sovrastarne i sapori. Ecco alcune opzioni:
- Moscato d’Asti: Questo vino frizzante dolce, con le sue note floreali e fruttate, si abbina bene con la leggerezza del budino e il sapore delicato della malva.
- Sauternes: Un vino dolce francese come il Sauternes, noto per le sue note di miele e frutta matura, può essere un’eccellente scelta per un contrasto dolce e ricco.
- Riesling Dolce: Un Riesling dolce, con la sua acidità bilanciata e le note aromatiche, è un’ottima opzione per accompagnare un dessert come il budino alla malva.
L’abbinamento di un vino dolce con un dessert delicato come il budino alla malva crea un finale di pasto armonioso, aggiungendo una dimensione ulteriore all’esperienza gastronomica.
