Pakore di verdure croccanti fuori morbide dentro
Le pakore di verdure sono un classico dello street food indiano, famose per il loro esterno croccante e l’interno morbido e saporito. Realizzate con una pastella a base di farina di ceci, sono un delizioso antipasto o spuntino da gustare in ogni occasione.
Quantità e Tempi
- Porzioni: 4-6
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
Ingredienti
- Farina di ceci: 1 tazza
- Acqua: 1/2 tazza (più o meno, per ottenere una pastella)
- Verdure miste (patate, cipolle, spinaci, peperoni): 3 tazze, tagliate a pezzetti
- Curcuma in polvere: 1/2 cucchiaino
- Paprika o peperoncino in polvere: 1/2 cucchiaino
- Cumino in polvere: 1/2 cucchiaino
- Sale: 1 cucchiaino
- Olio per friggere: q.b.
Procedimento
- In una ciotola, mescolare la farina di ceci, la curcuma, il peperoncino, il cumino e il sale. Aggiungere lentamente l’acqua e mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Aggiungere le verdure tagliate alla pastella e mescolare fino a quando sono ben rivestite.
- In una padella profonda, scaldare l’olio per friggere a una temperatura di circa 180°C (350°F).
- Usando un cucchiaio o le mani, prelevare piccole porzioni di verdure pastellate e immergerle delicatamente nell’olio bollente.
- Friggere fino a quando le pakore diventano dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Servire calde, magari accompagnate da salsa di tamarindo o yogurt speziato.
Consiglio
Le pakore di verdure sono perfette con una bevanda fresca come un lassi al mango o un tè freddo al limone. Se preferite una versione meno calorica, potete anche cuocerle al forno a 200°C (390°F) per 20-25 minuti, fino a quando diventano dorate e croccanti. Buon appetito!