Biscotti alla Pasta di Mandorle; tradizionale siciliano
I biscotti alla pasta di mandorle sono un classico della pasticceria italiana, in particolare della tradizione siciliana. Morbidi al centro e leggermente croccanti all’esterno, questi dolcetti racchiudono tutta la dolcezza e la ricchezza delle mandorle, rendendoli perfetti per accompagnare una tazza di caffè o tè.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 12-15 minuti
- Totale: 35 minuti
Quantità
- Per circa 30 biscotti
Porzioni
- Questa ricetta serve 10-12 persone.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 80 kcal
- Proteine: 2g
- Carboidrati: 10g
- Grassi: 4g
- Fibre: 1g
Ingredienti
- Pasta di mandorle: 250g
- Zucchero semolato: 200g
- Albume d’uovo: da 2 uova
- Scorza di limone grattugiata: 1
- Mandorle intere o lamelle di mandorle: per decorare
- Zucchero a velo: q.b.
Procedimento
- In una ciotola, unire la pasta di mandorle a pezzetti e lo zucchero semolato. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungere gli albumi e la scorza di limone grattugiata. Amalgamare gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo.
- Con l’aiuto di due cucchiaini, prelevare delle piccole porzioni di impasto e posizionarle su una teglia rivestita con carta forno, lasciando uno spazio tra l’uno e l’altro.
- Nel centro di ogni biscotto, inserire una mandorla intera o alcune lamelle di mandorle.
- Infornare a 180°C per 12-15 minuti o fino a quando i biscotti sono leggermente dorati.
- Lasciare raffreddare e, prima di servire, spolverare con zucchero a velo.
Consigli per il Vino
Accompagna questi biscotti con un vino dolce come il Passito di Pantelleria. Le note di miele e frutta secca del vino si fondono perfettamente con la dolcezza dei biscotti, esaltando il sapore delle mandorle e offrendo un’esperienza gustativa autentica e deliziosa.
