Le Pardulas dolce Pasquale
Le Pardulas dolce tradizionale sardo, spesso preparato durante le festività pasquali. Questi piccoli dolci a forma di cestino hanno un ripieno dolce e cremoso a base di ricotta, zafferano, scorza di limone, e a volte formaggio pecorino, che offre un gusto unico e squisito. La pasta esterna, sottile e friabile, viene realizzata con semola di grano duro, rendendo le Pardulas deliziosamente croccanti. Sono un esempio perfetto della ricca tradizione culinaria della Sardegna, combinando ingredienti locali per creare un dolce che è sia semplice che raffinato.
Tempo di Preparazione: 40 minuti Tempo di Cottura: 20 minuti Porzioni: 20 Pardulas
Ingredienti per 20 persone:
- Per la pasta: 300g di semola di grano duro, 100g di strutto o burro, acqua q.b.
- Per il ripieno: 500g di ricotta fresca, 150g di zucchero, 3 tuorli d’uovo, la scorza grattugiata di 1 limone, un pizzico di zafferano.
Valori Nutrizionali per Pardula:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 5g
- Carboidrati: 20g
- Grassi: 9g
Preparazione:
- Impastate la semola con lo strutto e acqua per ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare.
- Mescolate ricotta, zucchero, tuorli, scorza di limone e zafferano per il ripieno.
- Stendete la pasta in dischi, mettete il ripieno al centro e formate i cestini.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Consigli per il Servizio:
Servite le Pardulas spolverizzate con zucchero a velo, accompagnate da un vino dolce come il Moscato o il Malvasia di Sardegna, che ne esaltano il gusto.
