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Primitivo
Il Primitivo è un vino rosso tipico della Puglia, regione situata nell’Italia meridionale. Questo vino affonda le sue radici nella tradizione vitivinicola pugliese ed è prodotto principalmente nelle zone di Manduria e Gioia del Colle. Il nome “Primitivo” deriva dal fatto che le uve maturano precocemente rispetto ad altre varietà, essendo una delle prime uve vendemmiate nella stagione.
Scheda tecnica
- Uva: Primitivo (conosciuta anche come Zinfandel in California)
- Colore: Rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento
- Profumo: Intenso e complesso, con note di frutti rossi maturi (prugna, ciliegia), spezie (pepe nero, vaniglia), cioccolato e tabacco
- Sapore: Corposo, caldo e avvolgente, con tannini morbidi e una buona persistenza aromatica. Sapore di frutta matura, spezie e note tostate
- Gradazione alcolica: 14-16% vol
- Abbinamenti gastronomici: Si abbina perfettamente a piatti a base di carne rossa, cacciagione, formaggi stagionati e piatti della cucina pugliese come orecchiette con ragù di braciole, involtini di melanzane e parmigiana di melanzane
- Temperatura di servizio: 16-18 °C
- Potenziale di invecchiamento: Il Primitivo può essere consumato giovane, ma alcuni vini, soprattutto quelli prodotti nelle zone di Manduria e Gioia del Colle, possono invecchiare bene per almeno 5-10 anni, sviluppando ulteriori complessità e profondità di sapore.
Il Primitivo è apprezzato per il suo carattere fruttato e speziato, che lo rende un vino versatile e adatto a diverse occasioni. Nonostante sia un vino corposo, si presta anche a essere consumato da solo o come accompagnamento a piatti saporiti e robusti della tradizione pugliese e internazionale.
