Papassini Sardi: Tradizionale Dolce della Sardegna
I papassini sardi, tradizionali dolci della Sardegna, sono preparazioni dolciarie tipiche del periodo di Ognissanti. Questi biscotti ricchi e profumati, noti anche come “pabassinas” o “papassinos”, sono realizzati con ingredienti semplici che racchiudono l’essenza della tradizione pasticcera isolana. L’impasto è arricchito con uvetta, noci, mandorle e aromi come limone e arancio, offrendo un sapore unico e inconfondibile. Ideali per accompagnare momenti di convivialità, i papassini sardi sono un simbolo della cultura e dell’ospitalità sarda.
Ingredienti:
- 500g di farina
- 200g di zucchero
- 150g di burro
- 100g di mandorle tritate
- 100g di uvetta
- 50g di noci tritate
- 2 uova
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Acqua q.b. per impastare
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
- Aggiungere il burro a temperatura ambiente e lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
- Incorporare le uova, la scorza di limone e arancia, le mandorle, le noci e l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata.
- Aggiungere acqua poco alla volta fino a formare un impasto omogeneo e lavorabile.
- Formare dei piccoli biscotti dalla forma desiderata e disporli su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare i papassini su una griglia prima di servire.
Porzioni:
- Questa ricetta produce circa 40 papassini.
Tempi:
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 20-25 minuti
- Totale: 50-55 minuti
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 150kcal
- Proteine: 3g
- Carboidrati: 20g
- Grassi: 7g
Abbinamento con il Vino:
Per esaltare il gusto dei papassini sardi, consigliamo di abbinarli con un vino dolce sardo, come il Moscato di Sardegna o il Malvasia di Bosa, che con le loro note aromatiche completeranno splendidamente la ricchezza di sapori di questi biscotti tradizionali.
