La bottarga prodotto tipico sardo
La bottarga è un prodotto tipico della cucina sarda e siciliana, ottenuto dalla lavorazione delle uova di muggine o di tonno. Di seguito ti propongo una ricetta classica che esalta il gusto di questo ingrediente: gli spaghetti con bottarga.
Spaghetti con bottarga
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 320g di spaghetti
- 100g di bottarga di muggine
- Olio extra vergine d’oliva
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti.
- Nel frattempo, in una padella, soffriggi un paio di spicchi d’aglio nell’olio extra vergine d’oliva. Puoi aggiungere un po’ di peperoncino se preferisci un gusto più piccante.
- Grattugia la bottarga e aggiungila alla padella. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per un paio di minuti.
- Quando gli spaghetti sono cotti, scolali e versali nella padella con la bottarga. Mescola bene in modo che gli spaghetti si insaporiscano.
- Spolvera con prezzemolo tritato e servi immediatamente.
Questo piatto è semplice ma molto gustoso, perfetto per una cena veloce ma raffinata. L’importante è utilizzare una bottarga di ottima qualità per esaltarne il sapore. Buon appetito!
Valori Nutrizionali (per porzione di 30g di bottarga)
- Calorie: 100
- Proteine: 15g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 0g
Consigli per l’abbinamento
La bottarga, con il suo sapore deciso e salino, ha bisogno di un vino che possa sostenere la sua intensità senza sopraffarla. Un Vermentino di Sardegna o di Gallura, caratterizzato da note minerali e un’acidità vivace, si abbina splendidamente alla bottarga, bilanciando la sua salinità e valorizzando il suo sapore unico. Per chi cerca un abbinamento diverso e intrigante, un Metodo Classico spumante, con la sua effervescenza e freschezza, potrebbe offrire un contrasto piacevole alla ricchezza della bottarga.
