Tagliatelle al ragù di lepre piatto dal sapore forte
Le tagliatelle al ragù di lepre sono un piatto dal sapore forte e deciso, perfetto per i palati più esigenti. Il sugo di lepre richiede una lunga cottura, ma ne vale la pena per ottenere una carne morbida e saporita. Le tagliatelle, dal canto loro, si sposano perfettamente con il sugo, assorbendone i sapori e creando un equilibrio perfetto. Un piatto che non può mancare sulla tavola durante la stagione della cacciagione.
Note
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Difficoltà: Media
Ingredienti
Ingredienti:
- 500 g di tagliatelle
- 400 g di carne di lepre
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 l di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Come procedere
Procedimento:
- Tritate finemente la cipolla, il sedano e le carote e fateli soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungete la carne di lepre, precedentemente tagliata a cubetti, e fatela rosolare per qualche minuto.
- Aggiungete il vino rosso e fatelo evaporare, poi aggiungete la passata di pomodoro e le erbe aromatiche.
- Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’acqua se necessario.
- Quando il sugo si sarà addensato, regolate di sale e pepe.
- Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il ragù di lepre.
Valori nutrizionali
- Calorie: 200-230 kcal
- Proteine: 10-13 g
- Grassi: 7-10 g
- di cui saturi: 2-3 g
- Carboidrati: 20-25 g
- di cui zuccheri: 1-2 g
- Fibre: 1-2 g
- Colesterolo: 40-60 mg
- Sodio: 80-120 mg (a seconda della quantità di sale aggiunta)
- Potassio: 200-300 mg
- Calcio: 20-30 mg
- Ferro: 1-2 mg
Tieni presente che queste sono stime approssimative e possono variare a seconda della ricetta specifica e delle proporzioni degli ingredienti utilizzati. Se si desidera avere una stima precisa dei valori nutrizionali, è consigliabile utilizzare un database nutrizionale o un software di analisi nutrizionale specifico basandosi sulla ricetta esatta utilizzata.