Sugo di Carciofi: Eleganza e Sapore in un Solo Piatto
Il sugo di carciofi è un condimento sofisticato che eleva qualsiasi pasto a un’esperienza culinaria indimenticabile. La sua combinazione di carciofi teneri, aglio fragrante e vino bianco crea un equilibrio perfetto di sapori. È un’ottima scelta per occasioni speciali o per quando si desidera fare qualcosa di unico in cucina.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Totale: 55 minuti
Quantità
- Sufficiente per 4 porzioni
Porzioni
- Abbinamento per 400-500g di pasta
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 240
- Grassi: 11g
- Carboidrati: 28g
- Proteine: 8g
Ingredienti
- 4 carciofi medi
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 tazza di vino bianco
- 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 tazza di brodo vegetale
Procedimento
- Pulire i carciofi, rimuovere le foglie esterne dure e tagliarli a spicchi sottili.
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Soffriggere fino a traslucenza.
- Aggiungere gli spicchi di carciofi e cuocere per circa 5-10 minuti.
- Versare il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere il brodo vegetale, coprire e cuocere per 25 minuti o finché i carciofi sono teneri.
- Condire con sale, pepe e prezzemolo tritato prima di servire.
Consigli per il Vino
Un vino bianco leggero e minerale, come un Verdicchio o un Vermentino, si abbinerebbe splendidamente a questo sugo di carciofi. La mineralità e l’acidità del vino sono in grado di contrastare la ricchezza del sugo, offrendo un equilibrio perfetto tra i sapori.