Spaghetti al pesto con olive; una variazione deliziosa

Gli spaghetti al pesto con olive sono un’eccellente variante della tradizionale pasta al pesto. Le olive aggiungono una nota di sapidità e consistenza che contrasta piacevolmente con la cremosità e il profumo del pesto, creando un equilibrio di gusti e texture. Questo piatto è un ottimo modo per incorporare i benefici delle olive, come le vitamine e gli acidi grassi salutari per il cuore, in un classico della cucina italiana. È una scelta perfetta per chi cerca un pasto veloce ma ricco di sapore, ideale per una cena estiva all’aperto o come pranzo nutriente che non appesantisce.

Quantità e Tempi

  • Porzioni: 4
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 25 minuti

Ingredienti

  • Spaghetti: 400g
  • Olive verdi o nere denocciolate: 1 tazza, tritate
  • Foglie di basilico fresco: 2 tazze
  • Aglio: 1 spicchio
  • Parmigiano-Reggiano: 1/2 tazza, grattugiato
  • Pinoli: 1/4 di tazza
  • Olio d’oliva extra vergine: 1/2 tazza
  • Sale e pepe: q.b.

Procedimento

  1. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione fino a che sono al dente. Scolare e mettere da parte.
  2. Nel frullatore o nel mixer, combinare le foglie di basilico, l’aglio, i pinoli, il Parmigiano-Reggiano e le olive. Mentre il mixer è in funzione, aggiungere gradualmente l’olio d’oliva fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiustare di sale e pepe a piacimento.
  3. In una grande padella, combinare gli spaghetti cotti con il pesto alle olive e mescolare bene per far aderire il sugo alla pasta.
  4. Servire immediatamente, guarnendo con ulteriore Parmigiano-Reggiano grattugiato e qualche foglia di basilico per decorare.

Consiglio

 Questo piatto è perfetto accompagnato da un bicchiere di vino bianco leggero e fresco, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Per un tocco ancora più gustoso, potete aggiungere anche dei pomodorini pachino tagliati a metà. Buon appetito!

Abbinamento vino

Per accompagnare gli spaghetti al pesto con olive, si consiglia un vino bianco fresco e aromatico che possa bilanciare la ricchezza del pesto e la sapidità delle olive. Un Vermentino della Liguria, con le sue note floreali e la vivace acidità, sarebbe l’abbinamento ideale. Alternativamente, un Sauvignon Blanc, caratterizzato da aromi erbacei che complementano il basilico del pesto, o un Fiano d’Avelino, con il suo equilibrio e intensità, potrebbero armonizzare splendidamente con questo piatto.

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 520 kcal
  • Grassi: 25g
    • Saturi: 4g
    • Polinsaturi: 3g
    • Moninsaturi: 16g
  • Carboidrati: 60g
    • Zuccheri: 3g
    • Fibre: 4g
  • Proteine: 12g
  • Sodio: 330mg
  • Potassio: 230mg
  • Calcio: 90mg
  • Ferro: 2mg

Nota: Questi valori sono approssimativi e possono variare a seconda della ricetta specifica, delle dimensioni delle porzioni e delle specifiche marche degli ingredienti utilizzati.

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