Risotto ai Calamari e Pomodorini: Il Mare e la Terra in un Piatto Unico
Il risotto ai calamari e pomodorini è una celebrazione di sapori e colori. L’incontro tra la tenerezza dei calamari e la dolcezza dei pomodorini crea un equilibrio perfetto. Questo piatto è una scelta eccellente per chi desidera una cena che sia sia deliziosa che visivamente affascinante.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Porzioni: 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 360 kcal
- Proteine: 16g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 48g
Ingredienti
- 350g di riso Arborio
- 400g di calamari, tagliati ad anelli
- 200g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio
- 150 ml di vino bianco
- 1 litro di brodo di pesce
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
- Basilico per guarnire
Procedimento
- In una padella grande, soffriggere cipolla e aglio nell’olio d’oliva fino a doratura.
- Aggiungere gli anelli di calamari e farli rosolare brevemente.
- Unire i pomodorini e proseguire la cottura per alcuni minuti.
- Versare il riso nella padella e tostarlo leggermente.
- Sfumare con il vino bianco e aspettare che evapori.
- Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce poco alla volta, mescolando costantemente.
- Cuocere fino a quando il riso è al dente e la consistenza è cremosa.
- Regolare di sale e pepe, guarnire con foglie di basilico e servire caldo.
Consigli per il Vino
Un vino bianco con note fruttate e freschezza acida, come un Sauvignon Blanc o un Greco di Tufo, completerà magnificamente la complessità di sapori in questo risotto.
