Ravioli Capresi: Un Viaggio Culinario in Costiera Amalfitana
I ravioli capresi sono un’autentica prelibatezza campana che si distingue per la sua squisita semplicità. Fatti con una miscela di caciotta e parmigiano, questi ravioli incarnano la tradizione culinaria dell’isola di Capri. La dolcezza del formaggio è equilibrata dalla freschezza del basilico, creando un equilibrio di sapori che evoca le giornate estive trascorse in vista del mare azzurro.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Porzioni: 4
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 560
- Grassi: 20g
- Carboidrati: 70g
- Proteine: 25g
Ingredienti
- 300g di farina 00
- 200g di caciotta
- 100g di Parmigiano Reggiano
- Uova, 3
- Sale, q.b.
- Basilico fresco, q.b.
Procedimento
- In una ciotola, mescolare farina e uova fino a ottenere un impasto liscio.
- In un altro recipiente, unire caciotta, parmigiano e basilico.
- Stendere l’impasto e ritagliare dei cerchi.
- Riempire ogni cerchio con il composto di formaggio.
- Chiudere i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti.
- Scolare e servire caldi, conditi a piacere.
Consigli per il Vino
Per esaltare i sapori di questo piatto, un bianco come il Falanghina o il Fiano di Avellino sono scelte eccellenti. Entrambi i vini hanno una buona acidità che equilibra la ricchezza del formaggio.
