Ravioli Capresi: Un Viaggio Culinario in Costiera Amalfitana

I ravioli capresi sono un’autentica prelibatezza campana che si distingue per la sua squisita semplicità. Fatti con una miscela di caciotta e parmigiano, questi ravioli incarnano la tradizione culinaria dell’isola di Capri. La dolcezza del formaggio è equilibrata dalla freschezza del basilico, creando un equilibrio di sapori che evoca le giornate estive trascorse in vista del mare azzurro.

Tempi, Quantità e Porzioni

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Porzioni: 4

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 560
  • Grassi: 20g
  • Carboidrati: 70g
  • Proteine: 25g

Ingredienti

  • 300g di farina 00
  • 200g di caciotta
  • 100g di Parmigiano Reggiano
  • Uova, 3
  • Sale, q.b.
  • Basilico fresco, q.b.

Procedimento

  1. In una ciotola, mescolare farina e uova fino a ottenere un impasto liscio.
  2. In un altro recipiente, unire caciotta, parmigiano e basilico.
  3. Stendere l’impasto e ritagliare dei cerchi.
  4. Riempire ogni cerchio con il composto di formaggio.
  5. Chiudere i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti.
  6. Scolare e servire caldi, conditi a piacere.

Consigli per il Vino

Per esaltare i sapori di questo piatto, un bianco come il Falanghina o il Fiano di Avellino sono scelte eccellenti. Entrambi i vini hanno una buona acidità che equilibra la ricchezza del formaggio.

5/5 (1 Recensione)