Pici al Sugo di Fagiano: Un Viaggio nel Cuore della Cucina Toscana
I pici al sugo di fagiano offrono un’esperienza culinaria autenticamente toscana, con l’aroma del fagiano che permea una salsa ricca e complessa. La pasta fatta in casa aggiunge un tocco artigianale che eleva il piatto a un autentico tesoro della cucina italiana.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 50 minuti
- Tempo di cottura: 1,5 ore
- Porzioni: 4
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 700
- Proteine: 38g
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 80g
Ingredienti
- 400g di pici
- 1 fagiano, disossato e tagliato a pezzi
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino e timo per aromatizzare
Procedimento
- In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio. Far soffriggere fino a doratura.
- Aggiungere i pezzi di fagiano alla padella e rosolarli su tutti i lati.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
- Aggiungere il brodo di pollo, sale, pepe e le erbe aromatiche.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
- Cuocere i pici in abbondante acqua salata fino a cottura al dente.
- Scolare i pici e aggiungerli al sugo di fagiano, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Servire immediatamente, guarnendo con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di pepe nero.
Consigli per il Vino
Un Vernaccia di San Gimignano o un vino rosso toscano come un Chianti sarebbe un’ottima scelta per accompagnare questo piatto. La loro acidità e la struttura tannica si armonizzano splendidamente con la ricchezza del sugo di fagiano, rendendo il pasto ancora più delizioso.
