Pasta alla Trapanese variante del Pesto alla Genovese
La pasta alla trapanese è una deliziosa variante del più noto pesto genovese e trae origine dalla città di Trapani, in Sicilia. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, questo piatto non è caratterizzato da sapori particolarmente forti, ma da un equilibrio armonico di ingredienti freschi. Mandorle tostate, pomodori maturi e profumati, basilico fresco, aglio e olio extravergine d’oliva si combinano per creare una salsa dal sapore ricco e al contempo delicato. La sua consistenza leggermente granulosa e il suo colore rosato sono tipici di questa preparazione e la rendono subito riconoscibile. Una caratteristica distintiva di questo piatto è la sua capacità di esaltare i sapori della tradizione mediterranea, con un giusto bilanciamento tra la dolcezza delle mandorle e la freschezza dei pomodori. Ideale da gustare durante le calde giornate estive, la pasta alla trapanese rappresenta una valida alternativa per chi desidera variare dal classico condimento al pomodoro, senza rinunciare alla genuinità degli ingredienti.
Note
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 320 g di pasta (spaghetti, linguine, busiate)
- 200 g di pomodori ciliegino
- 100 g di mandorle sgusciate
- 1 spicchio d’aglio
- Una decina di foglie di basilico
- 60 g di pecorino o caciocavallo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
Procedimento
- Per iniziare, metti le mandorle in una ciotola con acqua bollente per qualche minuto, poi scola e rimuovi la pellicina. In alternativa, puoi utilizzare mandorle già spellate.
- Nel frullatore, metti i pomodori lavati e tagliati a metà, l’aglio sbucciato, le foglie di basilico, le mandorle, un pizzico di sale e pepe, e una spolverata di formaggio. Frulla tutto fino a ottenere un pesto grossolano.
- Mentre prepari il pesto, cuoci la pasta in una pentola con acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scola la pasta al dente riservando un po’ d’acqua di cottura, e unisci il pesto di mandorle e pomodori. Mescola bene aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il condimento più cremoso.
- Prima di servire, aggiungi un filo d’olio extra vergine d’oliva e una spolverata di formaggio..
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 510 kcal
- Proteine: 14g
- Carboidrati: 68g
- Grassi: 23g
- Fibre: 5g
Consigli per il Vino
Per esaltare al meglio i sapori della pasta alla trapanese, si consiglia di abbinarla a un vino bianco siciliano, come un buon Grillo o un Catarratto. Questi vini, grazie alla loro acidità e freschezza, riescono a bilanciare la ricchezza del condimento, offrendo un perfetto contrasto con la dolcezza delle mandorle e la freschezza dei pomodori. Se preferisci un vino rosso, opta per un Frappato, leggero e fruttato, che completerà magnificamente il piatto.
