Ossobuco alla Milanese: Un Piatto Tradizionale Italiano che Conquista Tutti
Un trionfo di sapori che soddisfa sia l’occhio che il palato, questo piatto milanese è la celebrazione perfetta della cucina italiana. Gli ossibuchi di vitello diventano teneri e succulenti grazie a una cottura lenta nel brodo. L’aggiunta di cipolla e vino bianco dona profondità e complessità al sapore. Con un tempo di cottura di 2 ore, il risultato è assolutamente degno del tempo investito. La foglia di alloro conferisce un tocco aromatico, mentre l’abbinamento con un Barolo o un Chianti Classico rende l’esperienza gastronomica completa e indimenticabile.
Tempi, Quantità e Porzioni
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 4 persone
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 550 kcal
- Proteine: 40g
- Grassi: 30g
- Carboidrati: 20g
Ingredienti
- 4 ossibuchi di vitello
- 1 cipolla tritata
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo di carne
- Sale e pepe q.b.
- Farina per impanare
- Olio d’oliva
- 1 foglia di alloro
Procedimento
- Impanare gli ossibuchi con la farina.
- In una padella grande, scaldare un filo d’olio d’oliva e soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere gli ossibuchi e farli rosolare da entrambi i lati.
- Versare il vino bianco e lasciar evaporare.
- Aggiungere il brodo di carne e la foglia di alloro.
- Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Regolare di sale e pepe a piacere.
Consigli per il Vino
Per esaltare i sapori dell’ossobuco alla milanese, optare per un vino rosso corposo come un Barolo o un Chianti Classico è l’ideale. La struttura e la complessità di questi vini si sposano perfettamente con la ricchezza del piatto.
