Bistecca di cervo per una cena speciale
La bistecca di cervo è una prelibatezza che offre un sapore unico e selvatico. Ricca di proteine e con meno grasso rispetto ad altre carni rosse, è un’ottima opzione per una cena speciale. Per realizzare una bistecca di cervo succosa e tenera, è fondamentale prestare attenzione alla marinatura e alla cottura, evitando di cuocerla eccessivamente.
Quantità e Tempi
- Porzioni: 2
- Preparazione: 2 ore (per la marinatura)
- Cottura: 10-12 minuti
- Tempo totale: 2 ore e 12 minuti
Ingredienti
- 2 bistecche di cervo (circa 200-250g ciascuna)
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- Rosmarino fresco: 1 rametto
- Sale e pepe q.b.
- 1/2 tazza di vino rosso
Marinatura
- In una ciotola, mescolare l’olio di oliva, gli spicchi d’aglio, il rosmarino e il vino rosso.
- Immergere le bistecche nella marinatura e lasciare riposare per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte.
Procedimento
- Preriscaldare una griglia o una padella a fuoco medio-alto.
- Rimuovere le bistecche dalla marinatura e asciugarle delicatamente con carta da cucina.
- Strofinare entrambi i lati delle bistecche con sale e pepe.
- Cuocere le bistecche sulla griglia o nella padella per circa 5-6 minuti per lato, a seconda dello spessore e della preferenza personale sulla cottura.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.
Consiglio
Un Barolo o un altro vino rosso robusto e tannico è un ottimo abbinamento per questa bistecca di cervo, poiché le sue note complesse esalteranno il sapore della carne.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 320
- Proteine: 46g
- Carboidrati: 0g
- Grassi: 14g
- Fibre: 0g
Consigli per il Vino
La Bistecca di Cervo è un piatto forte e ricco di sapore che richiede un vino con una struttura altrettanto solida. Un Cabernet Sauvignon robusto o un Syrah ben strutturato sono scelte eccellenti, grazie ai loro tannini prominenti e note di frutti scuri che possono contrastare e elevare il sapore intenso e selvatico della carne di cervo.
