Bistecca di cervo per una cena speciale

La bistecca di cervo è una prelibatezza che offre un sapore unico e selvatico. Ricca di proteine e con meno grasso rispetto ad altre carni rosse, è un’ottima opzione per una cena speciale. Per realizzare una bistecca di cervo succosa e tenera, è fondamentale prestare attenzione alla marinatura e alla cottura, evitando di cuocerla eccessivamente.

Quantità e Tempi

  • Porzioni: 2
  • Preparazione: 2 ore (per la marinatura)
  • Cottura: 10-12 minuti
  • Tempo totale: 2 ore e 12 minuti

Ingredienti

  • 2 bistecche di cervo (circa 200-250g ciascuna)
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 2 spicchi d’aglio, schiacciati
  • Rosmarino fresco: 1 rametto
  • Sale e pepe q.b.
  • 1/2 tazza di vino rosso

Marinatura

  1. In una ciotola, mescolare l’olio di oliva, gli spicchi d’aglio, il rosmarino e il vino rosso.
  2. Immergere le bistecche nella marinatura e lasciare riposare per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte.

Procedimento

  1. Preriscaldare una griglia o una padella a fuoco medio-alto.
  2. Rimuovere le bistecche dalla marinatura e asciugarle delicatamente con carta da cucina.
  3. Strofinare entrambi i lati delle bistecche con sale e pepe.
  4. Cuocere le bistecche sulla griglia o nella padella per circa 5-6 minuti per lato, a seconda dello spessore e della preferenza personale sulla cottura.
  5. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.

Consiglio

Un Barolo o un altro vino rosso robusto e tannico è un ottimo abbinamento per questa bistecca di cervo, poiché le sue note complesse esalteranno il sapore della carne.

Valori Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 320
  • Proteine: 46g
  • Carboidrati: 0g
  • Grassi: 14g
  • Fibre: 0g

Consigli per il Vino

La Bistecca di Cervo è un piatto forte e ricco di sapore che richiede un vino con una struttura altrettanto solida. Un Cabernet Sauvignon robusto o un Syrah ben strutturato sono scelte eccellenti, grazie ai loro tannini prominenti e note di frutti scuri che possono contrastare e elevare il sapore intenso e selvatico della carne di cervo.

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