Titolo: Bisciola: Il Gusto Autentico della Valtellina in Tavola

La Bisciola della valtellina, conosciuta anche come “panettone valtellinese”, è un dolce tipico della tradizione culinaria della Valtellina. Questo pane dolce, arricchito con frutta secca e fichi, offre un sapore unico e una consistenza ricca che lo rende perfetto per le occasioni festive o come snack. La sua origine è avvolta nella storia, rappresentando un legame con le tradizioni e i sapori della regione.

Porzioni:

8-10 porzioni, a seconda delle dimensioni delle fette.

Tempi:

  1. Preparazione dell’Impasto: Il processo di preparazione dell’impasto, che include la miscelazione degli ingredienti e la lavorazione, richiede circa 20 minuti.
  2. Riposo dell’Impasto: Dopo aver lavorato l’impasto, è necessario lasciarlo riposare per circa 1 ora. Durante questo tempo, l’impasto si gonfierà leggermente, permettendo ai sapori di amalgamarsi meglio.
  3. Cottura: Una volta che l’impasto è riposato e modellato nel filone, la cottura in forno prevede circa 40-45 minuti a 180°C. È importante controllare la cottura per evitare che la Bisciola si asciughi troppo o non cuocia uniformemente.
  4. Raffreddamento: Dopo la cottura, è consigliabile lasciare raffreddare la Bisciola per almeno 20-30 minuti prima di servirla. Questo permette alla mollica di stabilizzarsi e rende il taglio delle fette più facile e preciso.

Ingredienti:

  • Farina di frumento, 500g
  • Uvetta, 150g
  • Noci, 100g
  • Fichi secchi, 100g
  • Burro, 100g
  • Zucchero, 150g
  • Uova, 2
  • Lievito di birra, 15g
  • Latte, q.b.
  • Sale, un pizzico

Procedimento:

  1. Ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida, tritare i fichi secchi e le noci.
  2. Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
  3. In una ciotola, unire la farina, lo zucchero, il burro fuso, le uova, il lievito sciolto, l’uvetta, i fichi e le noci. Aggiungere un pizzico di sale.
  4. Lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo e lasciarlo riposare per circa 1 ora.
  5. Formare un filone e cuocere in forno a 180°C per 40-45 minuti.

Valori Nutrizionali per Porzione:

  • Calorie: 400kcal
  • Grassi: 15g
  • Carboidrati: 60g
  • Proteine: 8g

Consigli per il Vino

La Bisciola si abbina splendidamente con vini dolci, come Sforzato di Valtellina o Moscato. Questi vini, con le loro note fruttate e morbide, complementano perfettamente la ricchezza e la dolcezza della Bisciola.

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