Acciughe Marinate in Sale: Un Tesoro Mediterraneo
Scopriamo insieme come preparare le acciughe marinate in sale, una specialità che cattura l’essenza della cucina mediterranea. Questo piatto, con la sua semplicità e ricchezza di sapori, è un vero tesoro per gli amanti del mare e della cucina autentica. Ideale sia come antipasto che come ingrediente di spicco in diverse ricette, le acciughe marinate rappresentano un connubio perfetto tra gusto e tradizione. Con pochi ingredienti di qualità e un po’ di pazienza, potrete portare sulla vostra tavola un piatto che delizierà i vostri ospiti e arricchirà il vostro repertorio culinario.
Tempo di Preparazione: 30 minuti Tempo di Marinatura: 12 ore Tempo di Riposo: 2 giorni
Porzioni: Questa ricetta è sufficiente per 4 persone.
Ingredienti:
- Acciughe fresche: 500g
- Sale grosso: 300g
- Acqua: 1 litro
Procedimento:
- Iniziate pulendo le acciughe sotto acqua corrente fredda, rimuovendo le interiora e la testa.
- Sciogliete il sale nell’acqua per creare una salamoia equilibrata.
- Immergete le acciughe nella salamoia, assicurandovi che siano completamente coperte, e lasciatele riposare per 12 ore in un luogo fresco.
- Scolate le acciughe, asciugatele delicatamente e disponetele in un contenitore ermetico.
- Conservate le acciughe in frigorifero per 2 giorni, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Valori Nutrizionali per Porzione:
- Calorie: 210
- Proteine: 25g
- Grassi: 10g
- Sodio: 950mg
Abbinamento con il Vino:
Le acciughe marinate in sale si sposano splendidamente con vini bianchi leggeri e freschi. Un bicchiere di Vermentino o Sauvignon Blanc esalterà il sapore del mare presente nelle acciughe, creando un equilibrio perfetto tra il piatto e il vino.
